oPeniazoch.sk, ČTK
Hodnota globálneho trhu s korením môže do konca roka stúpnuť z vlaňajších 79 miliárd na 126 miliárd dolárov. Vyplýva to z prieskumu, na ktorý sa odvoláva BBC. Trendu väčšieho záujmu o korenie a bylinky nahrávajú okrem iného domáci kuchári, ktorí sa pri varení odvažujú viac experimentovať.
„Korenie je kľúč,“ hovorí britská televízna šéfkuchárka a autorka kuchárskych kníh Parveen Ashrafová, známa tiež ako „kráľovná korenia“. „Oživuje jedlo, dodáva mu chuť,“ vysvetľuje.
Ak je niekto veľkým fanúšikom korenených jedál, potom je nákup korenia niečo, čo považuje za samozrejmosť, píše BBC. Expert na koreniny Donald Pratt ale hovorí, že dopyt po bylinkách a koreniny v posledných rokoch silno vzrástol. Podľa Pratta, ktorý dodáva ingrediencie americkému potravinárskemu gigantu McCormick, teda najväčšej spoločnosti s korením a bylinkami na tejto planéte, stojí za súčasným trendom viacero faktorov.
Túžba jesť zdravšie je trendom
Sofistikovanejšie si ľudia podľa Pratta začali v kuchyni počínať aj vďaka pandémii. O varenie sa zaujíma tiež mladá generácia, ktorá skúša nové chute, a úlohu hrajú aj zvýšené obavy o zdravie. „Túžba jesť zdravšie je celosvetovým trendom. Takže viac domáceho varenia z prírodných surovín a nahrádzania soli, cukru a tukov príchutí z byliniek a korenín, „uvádza Pratt.
Z hľadiska jednotlivých krajín je najväčším producentom korenia India. Je tiež jeho najväčším vývozcom, vo finančnom roku 2021 až 2022 dosiahla hodnota jej vývozu 4,1 miliardy dolárov. Medzi ďalších významných exportérov korenia patria Indonézia, Čína, Vietnam a Brazília.
Napriek rastúcemu vývozu sú ale napríklad farmári v Indii a na Srí Lanke veľmi zle platení, hovorí zakladateľka firmy Diaspora Sana Džaverová Khadriová. Jej spoločnosť obchoduje s korením a sídli v Bombaji. Podnikateľka sa zasadzuje o to, aby sa mzda farmárov zvýšila zhruba zo 300 až 350 rupií denne na 500 až 600 rupií za deň tým, že nakupuje inak, ako velí tradícia, teda priamo od fariem s vynechaním prostredníkov.
