Za akých podmienok dnes možno urobiť kariéru v českom pohostinstve...?- Máte dojem, že som urobil kariéru? Ale vážne.
Za akých podmienok dnes možno urobiť kariéru v českom pohostinstve…?
– Máte dojem, že som urobil kariéru? Ale vážne. Nikto, kto pracuje v službách, by nemal zabúdať, že toto slovo je odvodené od slovesa „slúžiť“. Okrem toho je potrebná kvalita i dobré ceny a pokiaľ ide o slovenskú reštauráciu, aj vyhranený sortiment.
…a osobitne v Prahe?
– Praha má svoje špecifiká, predovšetkým veľkú konkurenciu a množstvo zahraničných hostí i podnikateľov. Keď som sa pred rokmi rozhodoval o vlastnom smerovaní, povedal som si – ak sa tu uživí desať čínskych reštaurácií, prečo nie aj jedna vyhranene slovenská? V nových podmienkach som bol prvý, kto stavil na túto „podtatranskú“ kartu. Myslím si, že vývoj mi dal za pravdu, dnes je v Prahe zo päť ďalších reštaurácií so slovenskou ponukou, úplnou alebo aspoň čiastočnou.
Ako dlho vám trvalo, kým ste získali pod sebou pevnú zem?
– Pocit, že stojím na pevnej …
