Ocenenie udeľuje zväz na základe anonymného hodnotenia pekární tým obchodníkom, ktorí v obchodných vzťahoch s výrobcami rešpektujú zásady poctivého obchodného styku.
Ocenenie Poctivý obchodník je súčasťou iniciatívy Poctivý obchod, ktorá vznikla na základe Memoranda podpísanom medzi Zväzom obchodu SR a Slovenským zväzom pekárov, cestovinárov a cukrárov s cieľom zlepšovať postavenie slovenských výrobcov v potravinovom reťazci.